食用菌种_羊肚菌的功效与作用，以及营养价值
羊肚菌是一种珍稀野生食用菌，药食两用。早就被李时珍收入《本草纲目》。羊肚菌通常被称为羊肚菌或羊肚菜，因其蜂窝状表面和羊肚形状而得名。羊肚菌是棕色和白色的。它尝起来又嫩又脆，味道鲜美，令人神清气爽。
羊肚菌产于海拔2000 ~ 3000米的高原地区。它生长在壳斗科树木下的腐烂层。它的生长环境很恶劣。它只在雨季生长。它的生长期通常是一个月。羊肚菌体积小，难以收获，因此产量相对较低，价格相对较高。
羊肚菌
1的功效和作用。羊肚菌提取物含有酪氨酸酶抑制成分，对脂褐素的形成有明显的抑制作用。
2，羊肚菌含有多糖，具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒和增强免疫力的保健作用。
3，羊肚菌对养胃、消食、消食气滞、化痰理气、腹胀满有一定调理作用
4，羊肚菌含有丰富的硒，是联合国卫生组织确定的人体必需微量元素，也是该组织唯一确定的防癌抗癌元素。
1。人类蛋白质由20种氨基酸组成。羊肚菌含有多达18种氨基酸，其中8种氨基酸是非人类氨基酸，是人类营养的必需氨基酸。因此，羊肚菌的营养价值是“不可替代的”
2年，羊肚菌的营养成分比例为:碳水化合物38.1%，粗脂肪26%，粗蛋白20%，含有谷氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸和苏氨酸8种人体必需氨基酸，其中谷氨酸含量达到1.76%，被誉为“肉中精华”，是一种良好的蛋白质来源。
3年，羊肚菌的营养价值相当于鱼、肉和牛奶，因为它含有八种维生素:叶酸、生物素、胡萝卜素、生物素、泛酸、烟酸、维生素B1、维生素B2和维生素B12，被国际营养组织评为“健康食品”之一。
4，羊肚菌中含有的硒元素是人体红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的一种成分，能增强维生素E的抗氧化能力
羊肚菌属的四种主要类型:帽圆锥形到近圆锥形，高17-33毫米，宽8-15毫米
羊肚菌属:帽窄圆锥形，尖端尖，高2-5厘米
羊肚菌属，厚柄:帽近圆锥形，高约7厘米，宽5厘米
羊肚菌属尖顶:帽长，近圆锥形，尖端尖或稍尖
羊肚菌的常见食用方法一般用于炖汤，如乌鸡汤、蜗牛汤和猪排骨汤。当上菜或炒菜时，也可以浸泡干羊肚菌，放一些进去。
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