木薯粉_木薯有毒？用木薯粉制成的“珍珠”还能吃么？

泡茶，很多人喜欢喝，其中珍珠的原料主要来自木薯最近，网上出现了“木薯有毒”的谣言。谣言说“木薯有毒，所以喝奶茶时不要加珍珠。”

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木薯有毒？珍珠也有毒？这是真的吗？根据

的数据，木薯，也称为甘薯，是一种大戟科木薯植物，原产于南美洲，19世纪初传入广东。目前，它已经在中国的许多热带和亚热带地区种植。木薯具有很高的营养价值，新鲜木薯的碳水化合物含量高达38%，而土豆和红薯仅占17%-20%此外，木薯富含矿物质元素，以及β-胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B3等。< br>

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既然木薯营养丰富，为什么你还说它有毒？

根据上海静安食品安全办公室官方微信公众号“上海静安食品药味”发布的科普文章，新鲜木薯含有一种称为生氰苷的内源毒素，含量高，降解后会产生有毒的氢氰酸因此，吃生木薯或吃生木薯会有中毒的危险。< br>

事实上，除了木薯含有生氰苷外，竹笋、苦杏仁、银杏、亚麻籽、苹果、梨和其他水果中也含有生氰苷然而，生氰糖苷极易溶于水，对热不稳定。因此，在处理木薯时，应该去皮浸泡，切成小块，用沸水彻底煮熟，这样就没有问题了。市场上经常出售的木薯粉已经“解毒”。喜欢吃木薯面制品的网民也不用担心，奶茶中的珍珠也是无毒的。

对于在奶茶中吃珍珠后偶尔腹痛的网民来说，这可能是因为珍珠还没有完全煮熟。生木薯中的淀粉不糊化，人体难以吸收，容易引起腹胀和腹痛。这也是生淀粉食物的常见症状，而不是氢氰酸中毒。

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