蔬菜是指非人力播种、风力和生命中非常强的野生食用蔬菜。
所有蔬菜都有缺少田园蔬菜的清香。 比如像野菊一样的春菊,兼备艾蒿清气和菊花甘香的带着异香的香椿,知道吃的人是“一筷子的入口,三春不会忘记”。
香椿别名两香椿/椿头/椿芽
标签:最特别的春味
外观:叶子的颜色是浓淡不同的红色
口味:微臭
主要产地:山东、河南、河北
香椿是香椿树的嫩芽。 在汉代,香椿和荔枝一起作为南北两个贡品受到皇帝和宫廷贵人的喜爱。 苏轼称赞“椿木实和叶香很好吃”。
香椿芽败血力强。 谷雨前后,南方人赶到喝新茶,北方人去蔬菜市场抓香椿的嫩芽。 在日常的香椿吃法中,香椿的炒鸡蛋、黄绿之间充满了新鲜的香味,今年春天的饭菜,不管吃什么山珍海味都不想换。 齐白石非常喜欢这道菜。
蒲公英·蒲公英
又名双八卦,黄花苗,黄花地丁
标签:孤独的旅行家
外观:叶子有锯齿,而且相反长
味道:太辣了
主要产地:华北、华中、华东和东北
蒲公英很辛苦,为了避免痛苦,采摘开花前的早春蒲公英也是一种方法,或者烧水,去除苦味的一部分。
从远处看与芝麻相似,蒲公英的叶子有叶子锯齿的特征,相反长。
荔菜别名双苦菜、曲麻菜、败酱汤
标签:贫穷岁月的饥饿伴侣
外观:带紫红色,叶子肥厚
味道:微苦
主要产地:西北、华北、东北
荔菜的民间食品已有2000多年的历史,《诗经·邵风·谷风》中有这样的说法:“谁叫荘菜,其味道如荤”。
在东北吃的多是蘸酱吃,蘸酱生吃有点苦味,很失败。 可以烧水冷饮,是许多老年人的记忆。 西北吃的是肉包子、饺子馅、拌粉、加工酸味料理,在华北吃的多是凉拌、面蒸。
槐花的别名是槐花
标签:吃花人的最爱
外观:白色
味道:甜
主要产地:陕西、陕西、河北
在北方还习惯吃槐树,槐树是槐树花,每年开花的时候,很多人都拿槐树做菜。 槐花心也取,入口咀嚼,味甘甜。 北方人中,有小时候不吃零食的,也有吃燕麦花心长大的。
榆钱别名两榆实、榆子、榆仁
标签:吃万贯财产
外观:像硬币一样薄的圆
味道:甜
主产地:东北
“阳春三月麦苗新鲜,少年拿着篮子去摘榆钱”春风吹第一缕绿色,金黄色的榆钱满枝,人们趁新鲜时去摘,做各种美味的菜。
榆钱是榆树的种子,因其外形薄如硬币,故有其名。 还有“馀钱”的谐音,据说吃榆钱有“馀钱”。
灰白菜别名为两个野灰菜、灰桃菜和灰条菜
标签被外表遮住了的好吃
外观叶面宽,边缘有不规则锯齿
味道鲜美柔和
主要产地中国各地生产
灰白菜太普通了,在田地的路边、花田、空地上,到处都有它的身影。 其幼苗和嫩茎叶可以吃,而且口感柔和,味道鲜美
摘下嫩茎后,叶子背面会附着细灰一样的粉末。 苞水后凉、炒、做馅是常见的吃法,北方人喜欢蒸面,云南人喜欢用涮锅或煮菜吃。
蕨菜别名为双头菜、拳头菜、猫爪
标签:春日的可爱
外观:像拳头一样的东西
味道:清香滋润
蕨类是山珍,入馨的历史极长。 三月出生的嫩叶还没长开。 像水龙头或拳头。 “雅翼”上写着“蕨类似小儿拳,紫色胖。 “紫色的嫩芽是大家最喜欢的部分,具有特殊的草木香味,清香润泽。
其做法多,最典型的是凉拌,煮后加入蒜泥、辣油、酱醋、清凉爽口,是罕见的优质菜肴,可与肉丝、咸肉、香肠、鸡蛋一起炒、吃饭、加工成干菜、做馅、腌在罐头里。
苋菜别名:蚁菜、苋菜、五行草
标签:哪里都是那房子
外观:红棕色棒,绿叶,背面带淡绿色或紫红色
味道:有点酸
主要产地:中国各地生产
苋菜是一种生命力非常强的植物,只要有土壤,无论多么瘦,它都会在那里生根,茁壮成长。 因此,马齿苋在人类饮食史上有着重要地位。
用它做的菜有诱人食欲的酸味,苋菜常小株,细腻,叶子多,选择青绿色的枝叶进行凉拌,水煮2、3分钟,取几次凉水,洗涤粘液,把大蒜切碎,加入生提、陈醋、盐、糖和香油做成汁。 也可以煮粥或者炒粥。 这种蔬菜还有晒干的方法,可以积蓄很多时间。 用来烤肉,味道很好。
菊花脑别名双菊湿、菊头、菊叶
南京人的乡愁代表
外观叶长卵型,叶缘粗锯齿
口味:清凉微苦
主产地:南京
其他蔬菜在江浙一带也很常吃,但菊花脑除南京外似乎不怎么见。 岳飞在南京牛头山与金兵作战时,据传饲料接不上来,士兵们拿走菊花的脑袋充饥,也不知道是不是真的。
南京人最喜欢的一定是菊花大脑蛋汤。 菊花大脑洗后煮,融化的蛋液慢慢倒入,汤里浮出蛋花。 这样煮的菊花大脑,口感湿润,回味感到薄荷一样凉爽,喝一杯,不仅能满足食欲,也有助于消除春天的困意。
莞菜别名为两地菜、野荤、保护草
标签:害羞的早春
外观:就像一把打开的小绿伞
味道:甜
主要产地:中国各地生产
莜菜是最早报春的菜。 他们热闹地长在原野的墙壁上,像张开的小绿伞。 “都市的桃李愁风,春天在溪头的莞菜花”,在莞菜的香味中,诗人辛弃却闻到春天的气味。 野菜中,莞菜味道最好,无腥味,无怪味,有微香。
莜菜通常生长在杂草不多的地方,叶子锯齿,颜色灰紫色,叶子表面细嫩毛,与菠菜有点相似。
马兰头别名为两红梗菜、鸡子菜
标签:朴素而端庄
外观:茎部紫红色,椭圆叶边缘有几个小锯齿
味道:微苦
主产地:江浙一带
住在江浙,春天不吃马兰头真令人失望。 周作人曾在《家乡的蔬菜》中想起了小时候的绍兴歌,“荣莱马兰头,姐姐在后门结婚了。 “那时人们拿着小篮子,蹲在后院里找蔬菜,想想也很有趣。
香干马兰头也是江南一带流行的菜式,进入沸水煮,沥水,调配麻油,加入豆腐碎粒冷却。 咬下去,脆的茎叶打破清香,迷住了食客的精神,不知不觉地吃了大半个盘子。
苜蓿的别名是草头、金花菜和母鸡头
标签:入口迅速的温柔
外观:由三片小叶组成,叶有角,硬
味道:甜
主要产地:华北、江淮流域
苜蓿是三叶草江南蔬菜,多产于江浙一带。 在唐代,苜蓿已成为宫廷菜肴。 现在,苜蓿也是春阳三月份最喜欢的季节炒菜。
苜蓿长得像酢浆草,均由三片小叶组成,但前者叶有角,硬,后者叶更光滑柔软。 其实苜蓿不是江南地方的植物,张骞从西域带回来,现在已经成为江南家家户的季节菜了。
枸杞头别名两枸杞芽,枸芽子,甜菜头
标签:孤独的旅行家
外观:叶片长椭圆形,边缘用边毛密封
味道:有点苦味,后味甜美
主要产地:宁夏、甘肃、河北、青海
枸杞头的味道虽然香味美丽而柔和,但又带有一丝滋味深深的清苦。 《红楼梦》中,宝钗、探春两人到厨房求“油盐炒枸杞芽子”,炒枸杞头下的热油锅,和草头一样油多一点好吃,水灵中胆怯,富贵豪华中略带春意。
冷却枸杞头就更容易了。 枸杞芽稍微烫,芝麻油和盐切细,再加点花生米,也许可以。
豌豆的别名是豌豆苗,豌豆尖
标签意味着很棒的蔬菜
外观:叶子像翡翠薄页一样透明,提取茎上细曲折的胡须
口味:柔和的青涩感
主要产地:成都
在《诗经》中常被称为“采薇”,其“薇”是豌豆的嫩芽。 其味道也有“诗经”的温柔与温厚,汁有柔嫩的青涩感,汤细腻光滑,炒香甜,加入大蒜炒香也有一种俗气,反而有野生香味。
小蒜头的别名是两薮( xiè)白、小根蒜、野葱
标签:最安静的蔬菜
外观:长得像葱,根部却像大蒜一样鼓起
口味:葱,还有蒜味
主要产地:东北、河北、江苏、湖北
蒜头挖不出来的时候,长得像葱一样。 但是,根部膨胀得像蒜头一样,每根都有点萌。 长得像葱一样的部分,带有葱、蒜的味道。 下面的小蒜头气味辛辣,味道更在绳子上。
大蒜头是常见中药,具有血脂、抗凝、抗菌效果。 嫩叶可以把炒鸡蛋和培根切得很细,香味很浓。 根部切掉,可以腌制,也可以甜醋,还可以酿成酒糟。 轻腌几天,清爽,和白粥一起吃是最好的美味。
芦笋别名艾蒿、艾蒿
标签:宫廷御用皇帝料理
外观:茎红紫色,细瘦
味道:清香柔和
主要产地:中国各地生产
芦笋曾经用于宫廷,因此被称为“皇帝料理”。 《本草纲目》记载:《蓉蓉、味甘、性平、无毒、五脏邪气、风寒湿痹、补中益气、生发乌发、心虚》。 《本经》中以此为上等品。 ’他说
芦笋最简单的方法是炒菜,瘦芦笋看起来像走在热油里,水灵灵的、丰富的、香味更加丰富。 稍微调查过的与豆腐皮和咸肉相配,其味道更好。
艾蒿的别名
标签:春天有强烈气味的嫩叶
外观:五瓣灰绿色,叶面显胖,白色绒毛在背面
味道:有点苦味,饭后留香
主要产地:中国各地生产
在江浙一带,每到春天艾草取汁和面成“青团”,分甘口、咸口,甘口包红豆沙、大豆沙和黑芝麻,夹杂碎花生,咸口包猪肉包子,艾草不像热水袋,可以用水煮,一般用锅蒸着吃 放进冰箱里,春天的味道还剩半年。
鼠曲草别名双婆罗门、黄花苗、黄花地丁
标签:与艾草相爱的姐妹
外观:叶和茎有白毛,不扎手,开着棉状小黄花
味道:清雅
主要产地:中国各地生产
除了艾草,另一种民间用来制造青团的植物就是这样。 在华北以南常见于路边、田野和草丛。
鼠曲草叶和茎有白毛,不扎手,开着棉状的小黄花,柔软可爱,形象上叫“艾蒿”。
耳根有鱼腥草、鱼腥草等别名
标签:西南地区的重口反抗
外观:细长的白色网
味道:鱼的臭味
主要产地:云南、四川、重庆、贵州、湖北
在北方人眼里,折断耳根,简直就是“反人”的代名词! 在西南部,这是很受欢迎的替代食品。 许多人执着于刺激的味道,把它当做菜。
贵州山多,野生耳折根藏在山阴湿的角落。 当地人折断耳根,主要吃根茎。 与叶子相比,嚼着会费用力。
实际上也有人说蔬菜不好吃,口感不好,很苦涩。 是吗? 其实,蔬菜本来就是人们生活艰苦的时期,春天的青黄连绵不断时的生命稻草,那时只是填饱肚子,想想口感、味道吗?
人们常说“世上光靠爱和美食是无法背叛的”,平日吃的山珍海味变多了,还是有些厌倦。 清代李渔在《闲情偶寄》中写道。 “我提起饮食之道,脍不及肉,肉不及蔬菜,其渐近也是自然的。 “蔬菜一般很普通,但自然美丽不同。