在食物的眼里
四川地图由美食分隔……
今天呢
主编给大家看
四川美食地图~
成都---陈麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是国家命名的“中华老字号”老字号名店。 清朝同治初年( 1862年)创业，在成都北近郊的万福桥开业。 原名陈盛饭店，厨师是陈春富的妻子。 陈先生烹制的豆腐颜色是红色的，牛肉粒起酥，麻，辣，香，起酥，烫发，整形，很丰富的川味特色，陈先生豆腐很快就成名，求食人流，文人的维客常在这里。 好事者见陈氏脸上有麻痕，戏称“陈麻婆豆腐”。 食堂被选为“陈麻婆豆腐店”。 清朝末期，陈麻婆豆腐被列为成都着名食品。
绵阳---江油肥肠
肥肠是绵阳江油的特色小吃。 江油人的早餐是全国唯一的:肥肠一碗，干饭一碗，青醋汤一碗。 既有食欲，又好吃，肚子也饿。 外国人第一次到江油，看到情况惊讶之后，也忍不住点香肠吃，结果想吃一杯变成两杯，最后开了个抹口说“没有河油就不是四川的油，不吃胖肠子就不是河油”。 因此，江油的肥肠生意格外好，被称为肥肠经济。 走江油街，大部分街道都有一家肥肠店。
自贡---冷食兔
“飞鸟如猫头鹰，兽如兔”，精确概括了古人飞鸟兽类的营养保健价值，高度评价了兔肉的营养价值。 我国古代医学着作《兔肉是益人》、《兔肉性平无毒，主要补中益气》中有“兔肉支配凉血，消除热毒，利大肠”等记载。 可以看出兔肉对人有消除疾病健身的作用。 自贡市是全国着名的肉兔乡，几百年来自贡人民有养兔吃兔肉的习惯，特别是招待客人时，有无兔肉不能成为餐桌的传统。
攀枝花---爬行动物
俗称“安宁土人参”，产于雅砻江支流安宁河的干热河谷，盛产于攀枝花市。 这种虫子不外表。 不要轻视这丑八怪。 安宁河畔的当地人早就拿来“生食补”，老年人虚夜尿频度多，对治疗小儿尿床有效。
爬行动物的传统吃法不多。 当地人经常卷上卷蛋的豆浆糊，放入油锅炸着吃。
泸州---合江烤鱼
泸州烤鱼又称合江烤鱼，合江县属于泸州市，位于赤水河与长江交汇的三角地带，因此水资源丰富，淡水鱼丰富。 江城泸州站在长沱交汇处。 俗话说，靠山吃山，靠水吃水，生于滨水的泸州，自然对河流的新鲜制作有技术。 每当夜幕降临，夜市杯盘就会交错，桌子上必有道川味烧和合江烧是特色之一。
德阳---罗江豆鸡
罗江豆鸡的创始人袁通儒，号崇大，从小就是礼佛。 民国17年在什邡罗罗罗罗罗罗罗汉寺昌龄法师的门下剃度为僧，3年后风俗传播开来。 偶然的机会，袁通儒在鸡毛餐厅吃饭，没有酒菜，商店给他做了麻油豆皮。 他吃完后，受到了启发，回家后，用大豆试做了比鸡毛餐厅的豆皮更好吃的“豆鸡”来维持生计。 袁通儒反复总结制作小鸡的技术，民国25年将首批小鸡展销成都花会佛教食品展览会，取得专利权，获得金质招牌以来，小鸡成名。
广元---女王蒸面
广元女王将凉面蒸熟后也称为“夫妻米凉面”。 这种特色美食与历史上唯一的女帝武则天有缘。 武则天幼时在读书的馀韵中，经常和她青梅竹马的情人哥哥常剑峰一起在河湾游泳。 河湾渡口有一家剪票店，他们每次过河都到剪票店去吃。 在那之后，他们以为夏天能吃到冷面。 于是，和面店师傅一起试验，终于用米糊开发出了柔软好吃、不粘的米凉面。 00000000000653
遂宁---卓筒鸡
卓筒鸡的美名起因于其特殊的烹饪方法。 鸡是当地土鸡，用死海特有的天然盐卤泡沫，加入数十种香料熏制后放入土瓦罐中，用火加热，烤也好做汤也好，都可以品尝到肉的柔软，味道的美丽，香气的溢出。