六合猪头肉

人们青睐六合猪头肉,除了钟爱它肥而不腻,异香馥郁,口感极佳外,还有猪耳脆、猪脑糯、口条松、瘦肉紧等多种滋味。而且猪头肉可能集中含有科学家正在研究的人的第五种味

简介：六合猪头肉，传统名菜，属苏菜系，早在晚清时即享有盛名，主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤

六合猪头肉 凤凰视频视频:寻南京六合最好吃的猪头肉早上8点多排队才能买到美食美食攻略 2018-05-26 21:05:07 0 商讯无限哈罗威标签: 六合猪头肉 美食达人烹饪技巧美

猪头肉的做法[转] 宿迁猪头肉 【原料】猪头一个（约2500克）。精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。【制法】猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

猪头肉诙称扒猪脸 ,诗云长鬣大耳肥含膘,嫩荷叶破青青包 ,指的就是荷叶包的猪头肉。南京的 六合猪头肉 驰名于清乾隆十二年,距今已二百六十余

南京正宗的六合猪头肉的做法,早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪,经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色,食客“