麻辣串的做法及配方_麻辣串调料配方
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麻辣串 制作流程:串菜 -- 配制大料 --炒料 -- 汤料熬制-- 汤料的调味--烫菜 -- 出品 可烫制菜类 1.1 素菜类: 青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黄花菜、绿豆芽、黄豆芽、豆腐、豆府皮、腐竹、平菇、香菇、金针菇、丝瓜、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、年糕、鸭血、粉丝、粉条、火腿肠、胡萝卜、土豆粉等 (买粉丝的时候,一定要买不容易煮烂的;因为吃"麻辣烫"时,基本上每个人都会点一份粉丝,如果粉丝质量不好,会影响整体的消费感觉) 1.2荤菜类: 牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮、牛百叶、各种贡丸、蟹柳类等(注:串菜这一环节比较灵活,最主要的是串了觉得比较美观;用比较少的材料,串好了以后让顾客看了觉得份量比较多,吃起来又吃得不会太饱,让人吃了一次,下次还想吃) 汤料配方 2.1主要配料:(另提供每种料的市场价格,仅供参考) 我原来做的时候,每次配底料的时候没有用电子秤标准去称,只是用手抓来估计的(配料时比例差别只要不太大,基本是不会影响口感的)。我的手要比普通男性的手稍微大一点,下面提供我用手抓的大概比例,以给你们提供参考。(温馨提示:①一只手的满把:即
麻辣串的配方和制作方法是生活类高清视频,于2016-09-14上映,视频画面清晰,播放流畅,内容质量高。视频主要内容:。。
简介：麻辣串，又称之为麻辣烫或串串香。顾名思义，就是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美
麻辣串 制作流程:串菜 -- 配制大料 --炒料 -- 汤料熬制-- 汤料的调味--烫菜 -- 出品 可烫制菜类 1.1 素菜类: 青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黄花菜、绿豆芽、黄豆芽、豆腐、豆府皮、腐竹、平菇、香菇、金针菇、丝瓜、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、年糕、鸭血、粉丝、粉条、火腿肠、胡萝卜、土豆粉等 (买粉丝的时候,一定要买不容易煮烂的;因为吃"麻辣烫"时,基本上每个人都会点一份粉丝,如果粉丝质量不好,会影响整体的消费感觉) 1.2荤菜类: 牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮、牛百叶、各种贡丸、蟹柳类等(注:串菜这一环节比较灵活,最主要的是串了觉得比较美观;用比较少的材料,串好了以后让顾客看了觉得份量比较多,吃起来又吃得不会太饱,让人吃了一次,下次还想吃) 汤料配方 2.1主要配料:(另提供每种料的市场价格,仅供参考) 我原来做的时候,每次配底料的时候没有用电子秤标准去称,只是用手抓来估计的(配料时比例差别只要不太大,基本是不会影响口感的)。我的手要比普通男性的手稍微大一点,下面提供我用手抓的大概比例,以给你们提供参考。(温馨提示:①一只手的满把:即
油炸麻辣串配方 哈哈哈112345|2018-06-26 |举报 专业文档 专业文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档,文库VIP用户或购买专业文档下载特权礼包的其他会员用户可