要说最经典的巧克力蛋糕，你必须要有它

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会先给你一点提示。明天(3月7日)晚上8点，我会在淘宝网现场给你做一个小直播，展示香蕉蛋糕和厨师机器面条的做法。在淘宝上搜索“君贝旗舰店”时，你可以预约直播。明天等你，哦~

”如果你想做一个“最经典的巧克力蛋糕”的排名，我敢说萨彻托一定在第一排。它太有名了这是奥地利的国家蛋糕，在奥地利几乎所有的糖果店都能买到。每个糖果店生产的香茶菜有些不同，但“巧克力，巧克力，巧克力”的醇厚体验也是如此最著名的是萨哈酒店咖啡馆和德梅尔咖啡馆的作品(两者还为谁的萨彻托是正宗的而打了一场官司)去年从奥地利旅行回来后，我自己在家尝试了许多萨彻托的食谱。虽然据说品尝“正宗”萨彻托的最佳方式是去奥地利当地品尝，但我们仍然可以在家里尝试复制这种经典美食。如果你感兴趣，试试看！
[萨彻托特]] (8英寸)

配料:< br>

萨彻托特:

100克黄油、105克白砂糖(添加黄油)、125克黑巧克力(可可含量约55%最佳)、5个中等大小的鸡蛋(去壳后50克/片)、3克香草提取物、1克盐、75克白砂糖(添加蛋清)、95克低筋面粉和20克可可粉

三明治:

杏酱150克，杏酒30克

巧克力甘纳许:

黑巧克力(55%可可含量最佳)180克，轻黄油135克传统的萨彻托配方

是甜的，并且使用大量的糖。你可以根据制作过程的说明来减少糖分。然而，我已经尝试了很多次。如果我切太多糖，会让我感觉更糟(我仍然喜欢甜食)如果你喜欢甜食，你可以大胆尝试无糖配方，并配以一杯黑咖啡，你会发现它恰到好处！

生产流程

首先将125克黑巧克力切成小块，在水中加热并搅拌，直到融化成巧克力液体筛入20克可可粉，混合均匀冷却后使用获得的巧克力液体(小心不要让黑巧克力凝固)100克黄油软化后，加入1克盐、3克香草提取物和105克砂糖(或糖粉)，用电动打蛋器彻底搅拌。分离5个鸡蛋的蛋黄和蛋白，将蛋黄加入黄油中3次，并彻底搅拌。最后，加入之前准备好的黑巧克力液体，并均匀搅拌，形成黄油巧克力酱。

蛋清加75g砂糖三次，用电动打蛋器打至湿发泡低筋面粉提前筛选然后，面粉和蛋清交替加入到黄油巧克力酱中。加入面粉三次左右(先加入面粉，搅拌均匀，然后加入蛋清，搅拌均匀，然后加入面粉，依此类推，直至完成)加入面粉和蛋清，用锅铲搅拌。翻转并快速搅拌均匀，避免蛋清脱泡。最后，获得了厚的蛋糕面糊。将面糊倒入一个8英寸的圆形蛋糕模具中(非防粘模具应该在模具壁上涂一层薄薄的黄油，以防粘)，使表面光滑，然后烘烤注意事项:

1。所有材料都应在室温下使用。鸡蛋应提前返回到温度，以确保所有材料的温度一致(在夏季易于处理，尤其是在冬季制作时，所有材料如软化的黄油、巧克力液、糖、鸡蛋等。应尽可能保持在25℃左右，天气寒冷时，材料应通过烘箱加热。巧克力对温度非常敏感。如果各种材料的温差太大，最终面糊的质地会受到影响。

2，如果你不喜欢太甜，你可以把黄油中的糖含量降低到最多25克。添加到蛋白中的糖不能减少，否则会影响面糊的质地。制作好

面糊后尽快烘烤。将烤箱预热到165℃，在烤箱的下层烘烤40分钟左右，直到蛋糕完全膨胀。将牙签插入蛋糕中心。如果牙签上没有残留物，蛋糕就熟了。蛋糕冷却后脱模。把顶部切平，然后把蛋糕均匀地切成两块。

即将组装。我们必须先准备杏酱和杏酒。我用的两种材料是去年我在欧洲的时候在奥地利买的。你可以在超市买杏酱，或者点击这里自己做杏酱。

如果没有杏酒，可以用以下方法代替:15克朗姆酒+10克纯净水+5克糖粉，混合均匀

准备巧克力干纳什面条将180克黑巧克力切成块，与135克淡奶油混合(淡奶油的量是巧克力的75%)加热并搅拌，直到巧克力完全融化将巧克力混合物冷却至温热待用(不要让巧克力液体凝固，如果你延迟太久，巧克力液体可以再次加热)

也有许多三明治不使用淡奶油，而是用黄油代替淡奶油来做巧克力面条用这种方法制作的巧克力面条更厚、味道更浓、质地更厚。但是热度会更高

用刷子将杏酒涂在蛋糕片上(刷两片)将杏酱涂在一块蛋糕上，然后盖上另一块蛋糕。将蛋糕放在金属架子上，在架子下面放一个涂了油的烤盘，收集滴落的巧克力液体。然后一次把所有的巧克力洒在蛋糕上，这样巧克力液就能覆盖整个蛋糕。如果覆盖不均匀，你可以抬起金属框架，轻轻摇动蛋糕，使巧克力液体均匀覆盖。静置直到巧克力液体凝固用两把蛋糕铲或刮刀从底部、左侧和右侧插入蛋糕，并将蛋糕移入蛋糕盒或盘子中。然后将收集到的剩余巧克力糖放入一个滚边袋中，在蛋糕表面写下“Sacher”，或者画其他线条作为装饰。

蛋糕密封后放入冰箱冷藏(4℃)，可保存2周(不降糖)。然而，萨彻托的最佳品尝温度不是4℃(蛋糕中存在大量巧克力和黄油会使蛋糕变硬)，而是大约16℃。此时，蛋糕将达到最佳硬度，因此取出后可以食用。尽情享受吧！